麻将胡了2迩来，北京消费者丽丽表出就餐时浮现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”造成了“按位收费”。

　　前段工夫，依赖米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上劳绩了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　每每正在米村拌饭就餐的周密斯先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，自后改为按位收费饮食，3元一位，可无穷续。“迩来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在沿途、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也接纳了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用膳，米饭3块钱一碗，分量稀奇少，我老公吃了三碗才委屈吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自身就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　但是，也有网友吐槽一面餐厅米饭“按位收费”形式不对理饮食。“两部分、四部分去吃都是给一锅米饭，一部分收5块钱，能够无穷续。两人基本吃不完那一锅饮食，却仍旧要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺发布菜缺乏解，单人餐均价58元饮食，双人餐均价130元饮食，均匀客单价不领先60元，餐单价遍及下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅发布开启门店3.0时间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据钻研与认证机构NCBD（餐宝典）即日揭晓的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测讲述》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价变更来看，58.0%的品牌展示了分别水平的贬价，个中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%展示了贬价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%展示贬价。

　　除暖锅品类表，本年6月，乡间基揭晓产物贬价闭照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物贬价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱饮食，个中草本骨汤软面贬价约27%、草本酸辣肥牛面贬价约32%、草本番茄肥牛面贬价约32%，新一轮贬价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁规划财产专家、和弘筹议总司理文志宏向中新经纬判辨，价钱战反应出餐饮行业市集逐鹿愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐愈加认真、愈加重视性价比；从提供端来看，餐饮行业是一个所有逐鹿的行业，门槛低、逐鹿激烈，同质化水平高，革新难度大。“正在云云一种处境下，为吸引到更多消费者，一面餐厅不得不接纳贬价的体例。”

　　广东省食物安适保证鼓吹会副会长、食物财产判辨师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受具体行业境遇影响，契合消费者对付高性价比菜品和供职的需求。

　　中新经纬梳剃浮现，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年功绩疾报或功绩预报，个中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不领先69.8%。

　　正在注脚净利下滑的缘故时，九毛九提到，讲述期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均展示下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团实行的本钱管造要领对餐厅开业及运营各项本钱用度的低浸，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在分析2024年上半年功绩转化缘故时，也提及逐鹿陆续加剧等成分。

　　“价钱战比拼的是企业的硬气力，是一种平常的市集逐鹿表象。当然，借使企业盲目去打价钱战的话，也许也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率展示下滑，某种水平上也是行业洗牌的经过。“但是，从久远来看饮食，餐饮消费的盈余仍是客观存正在饮食。”朱丹蓬流露。餐饮价钱饮食战卷向大米饭“米饭自主”对泯灭者而言划算吗？