：食品的功能表面是昔人正在永远的存在与临床施行中对食品的保健和医疗效用的体验总结。连同对药物利用的清楚，逐步上升为表面。古代医家把食品的多种多样的性格和效用加以详细，创办了食品的功能观念，并正在此根本上创办了中医食疗表面。这一表面是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医根本表面精细地团结正在一块的。食品的功能，古代简称为“四气”、“五味”、气（性）味归经、升浮浸降、补泻等实质......

　　食品的功能表面是昔人正在永远的存在与临床施行中对食品的保健和医疗效用的体验总结。连同对药物利用的清楚，逐步上升为表面。古代医家把食品的多种多样的性格和效用加以详细，创办了食品的功能观念，并正在此根本上创办了中医食疗表面。这一表面是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医根本表面精细地团结正在一块的。

　　食品的功能，古代简称为“四气”、“五味”、气（性）味归经、升浮浸降、补泻等实质。

　　所谓四气便是四性，即寒、凉、温和热性（连同不寒不热的平性，亦有人称五性）。中医以为，能治热证的药物多人性寒或凉；能诊治寒证的药物，多人性温或热。是以，热性、温性食品，适宜寒证或阳气亏欠的人；寒性、凉性食品，适宜热证或阳气茂盛的人。即前者忌吃寒凉性食物，后者忌吃温热性食品。

　　以常见三百多种食品统计数字来看，平性食品居多，适合于通常体质，或寒、热病证均可，多用作养分保健。温热性次之，合用于寒性体质和病证(阴胜或阳虚)。其首要效用是温里散寒，帮阳益火、活血通络、行气解郁、浓郁开。寒凉性更次之，合用于热性体质和病证(阳胜或阴虚)。其效用首倘若疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。

　　食性要与四季天气相适宜，“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法，此其道也。”即寒凉时节要少吃寒凉性食物，炎暑时节要少吃温热性食品，饮食宜忌要随四序气温而转变。食性犹如药性，饮食要按照食性，团结身体情状、疾病本质、四季气温转变而聪明驾御，合理拔取，科学搭配。

　　淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带饮食、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。

　　高粱、糯米、韭菜、幼茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁；

　　鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。

　　幼米、大麦、绿豆、幼麦、薏米、荞麦、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜；

　　柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋。

　　豌豆、黑大豆、赤幼豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯、洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇；

　　猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼饮食、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。

　　五味是指食品的辛、甘、酸、苦、咸五种区其余本质和效用。食品的五味不只指食品的滋味，首要指食品效用于人体后所产生的反映。其余另有淡味、涩味，民俗上把淡归于甘味，把涩归于咸味。

　　辛味宜散，能行气，通血脉。研商挖掘辛味可督促胃肠蠢动，加强消化液排泄，普及淀粉酶的活性，督促血液轮回和新陈代谢，有祛散风寒、疏通经络的效用。表感风寒的人，应吃拥有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等食物，以宣散表寒；因寒凝气滞惹起的胃痛、腹痛、痛经，可能吃茴香、筚拨、砂仁、桂皮等食物，以行气散寒止痛；风寒湿痹患者应饮用白酒或药酒，以辛散风寒、温通血脉。

　　甘味有补益强壮效用，气虚、贫血、阴虚、阳虚以及五脏虚羸的人较量适合。甘味能消逝肌肉急急，有解毒效用，然则吃甜食过多容易发胖，也是血汗管疾病和动脉硬化症的诱因。

　　酸味收敛、固涩，能促进食欲，健脾开胃，加强肝脏功效，普及钙、磷招揽率。适于久泻、久痢、久咳、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等遗泄患者食用。但过多食用酸性食品，会导致消化功效混乱。

　　苦味清泄、燥湿，适宜热证、湿证病人服用。苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐，诈骗它的清泄效用，到达清热、明目、解毒、泄火的效率，适宜热病烦渴、中暑、目赤、疮疡疖肿的人食用；茶叶苦甘而凉，有清泄效用，有清利领袖、除烦止渴、消食化痰的效率。

　　咸味能软坚散结，也能润下，结核、痞块、便秘的人较量合用。拥有咸味的食品，多为海产物及某些肉类。如海蛰、有清热、化痰、消积、润肠的效用，痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、赤子积滞、大便燥结的人最适宜食用；海带味咸，有软坚化痰效用；猪肉味咸，除能滋阴，也能润燥，同样适宜热病津伤、燥咳、便秘之人。

　　五味以表尚有“浓郁”观念，系指食品的非常嗅味，浓郁性食品以生果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食品，浓郁性食品通常拥有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等效用。

　　中医学表面以为，五行中的五色、五味与人体五脏六腑相对应，“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”“五味入于口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦”。肺主气，肝主筋、心主血脉，脾主肉，肾主骨。饮食应珍视这些宜忌规则，合理诈骗五味，督促人体健壮，避免因过分偏嗜而发生疾病。

　　葱、生姜、香菜、芥菜、白萝卜、洋葱、白芥子、香花菜、油菜籽、油菜、萝卜子、青蒿、大蒜、大头菜、芹菜、芋头、韭菜子、肉桂、花椒、辣椒、茴香、韭菜、香椽、薤白、陈皮、佛手、酒。

　　莲藕、茄子、莙荙菜、蕹菜、茭白、白萝卜、丝瓜、洋葱、竹笋、香花菜、土豆、藕节、菠菜、芥菜、黄花菜、大头菜、青篙、南瓜、圆白菜、扁豆、芋头、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、冬瓜、冬瓜皮、瓠瓜、黄瓜、豌豆、豆腐饮食、肉桂、黑大豆、红幼豆、绿豆、黄豆、蚕豆、刀豆、薏米、荞麦、粳米、糯米、高梁饮食、玉米、幼米、幼麦、大麦、黑木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、羊乳、牛奶、银耳、甘蔗、柿子、橄榄、苹果、柑、杏子、荸荠、梨、百合、花生、白果、陈皮、白砂糖、甜瓜、西瓜、西瓜皮、桃仁、山楂、菱角、李仁、桃、香蕉、椰子瓤、罗汉果、桑葚、樱桃、荔枝、橘、柚、榛子、黑芝麻、栗子、芒果、大枣、酸枣仁、无花果、莲子、葡萄、核桃、桂圆、百合、泥鳅、黄鱼、鲳鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鳗鲡鱼、鳖肉、龟肉、塘风鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、田螺、虾、海马、蛇、酒、猪肉、猪肠、猪肺、猪心、猪皮、猪蹄、猪肝、猪肚、猪髓、羊肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、白鸭肉、蛙肉、紫河车、雀、鸽蛋、鹌鹑、鹌鹑蛋、熊掌、火腿、燕窝、鸭蛋、枸杞子、南瓜子、松子、香菇、芡实。

　　西红柿、木瓜、醋、红幼豆、马齿苋、蜂乳、柑橘、橄榄、柠檬、杏、枇杷、橙子、山楂、桃、石榴、椰子瓤、荔枝、乌梅、柚、芒果、李子、葡萄饮食、香橼、佛手、鳟鱼。

　　苦菜、苦瓜、大头菜、香椿、蒲公英、槐花、淡豆豉、慈姑、酒、醋、荷叶、茶叶、香橼、佛手、薤白、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝。

　　盐、大酱、苋菜、大麦、幼米、紫菜、海带、海藻、海蛰、海参、蟹、田螺、猪肉、猪心、猪血、猪蹄、猪肾、猪髓、淡菜、火腿、鳆鱼、蛏肉、龟肉、白鸭肉、鸽蛋。

　　食品的“归经”也是食品功能的一个首要方面，归经展现某种食品对人体某些脏腑、经络、部位等的优秀效用，也便是说区其余食品诀别对机体五脏六腑发生区其余滋补和诊治效用，它说明食品的重心拔取性,也便是凡是所说的“归经”，区其余饮食归经区别，实质上这也是昔人对食品效用拔取性的清楚，是食品效用的内正在顺序。中医按照食品的天然属性（五味、五色和五气）来确定食品的归经。中医有“五谷皆为药”的说法,同时，中医也以为“是药三分毒”，任何食品城市对人体发生影响，唯有吃对了才会对人体起到补益的效用，不然便是“毒药”，于是人们正在拔取食品时，一方面要按照食品的性味归经，更首要的是按照本人的体质和健壮处境来拔取适应的食品，如此才不会损害体内的阴阳平均，到达摄生的效率。

　　辛味食品归肺经，用辛味发散性食品(如葱、姜、芫荽等)诊治表证、肺气不宣咳嗽症状；

　　甘味食品归脾经，用甘味补虚性食品(如红枣、蜂王浆、山药等)诊治血亏、体弱症状；

　　咸味食品归肾经，用咸味食品(如团鱼、昆布、海藻等)诊治肝肾亏欠，损耗性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)。

　　食品的升浮浸降功能观念与食品的气与味有亲近联系。食品的气息本质与其阴阳属性决断食品效用趋势。

　　通常来说，质地轻浮、食性温热饮食、食味辛甘淡的食品，其属性为阳，多拥有升浮的效用趋势(如姜、蒜、花椒等)，拥有发散、宣通开窍等效力，如香菜、薄荷能解表而诊治伤风，菊花、绿茶能清利领袖而诊治头痛；反之，质地浸实，食性寒凉，食味酸苦咸的食品，其属性为阴，多拥有浸降的效用趋势(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)，拥有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等效力，如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治幼便欠亨饮食，乌梅收敛而止泻痢等。

　　食品功能的“补”与“泻”观念，—般是泛指食品的补虚与泻实两方面效用，这也是食品的两大性格。

　　补性食品通常诀别拥有补气、帮阳、滋阴、养血、生津、填精等效力；泻性食品通常诀别拥有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等效力。

　　按照常用的三百多种食品统计数字领会泻性食品多于补性食品，由此看来，中医养分技术不单为补虚扶正，更大水准是为了泻实祛邪。二食疗食养的饮食根源常识