正在鼎力推动碳减排及生态文雅兴办新大局下，住户食品消费形式向低碳排对象转型已渐渐成为共鸣。但一个更大的挑拨是，境况可继续方针还要与住户饮食养分健壮方针相连结。

　　从养分健壮角度来看，目下我国住户食品消费发现绝伦样化、总量加多的特质。近年来，我国人均蔬果类食物消费呈上升趋向，人均肉类消费量、人均蛋奶及水产物消费量均呈上升趋向；此中，晋升幅度最大的是蔬果类食物的人均消费量。只管如斯，我国住户蛋奶类及水产物、蔬果类的摄入量仍是与中国住户平均伙食浮屠的保举量存正在较大差异。其它，我国城镇住户和乡村住户的食品消费形式存正在肯定分别饮食。对待植物性食物，乡村住户倾向于遴选粮食类，而城镇住户更青睐于蔬果类，乡村住户对粮食类的摄入赶上了中国住户平均伙食浮屠的保举量；对待动物性食物，乡村住户更倾向于遴选肉类，而城镇住户更心爱蛋奶及水产物类。但总体来说，无论是城镇仍是乡村住户，对蔬菜及干鲜瓜果摄入都偏低，奶及奶成品的摄入量都存正在重要缺乏，越发是乡村住户奶类摄入重要偏低。

　　生存秤谌晋升和节律加疾，也导致住户饮食激励的健壮和境况隐患加剧。跟着生存秤谌晋升，我国住户近年来对待禽畜肉类等动物成品的摄入量亲切以至赶上了中国住户平均伙食浮屠的保举秤谌，这不只会加多激励高血压、心脏病、糖尿病等更多疾病危险，而肉类的高碳排放对待碳减排方针达成也是强大恫吓。2016-2021年间，我国住户的均匀粮食类消费碳排放占比43.9%，肉类消费占比29.70%。针对肉类举办进一步判辨，浮现我国住户的肉类摄入重要来自猪肉，而对禽类、水产物摄入相对偏低。而从养分健壮角度研究，裁减红肉摄入，加多禽类、水产物摄入会下降良多疾病危险，同时，二者的碳排放强度也更低，会下降过多红肉消费带来的境况掌管。其它，跟着生存节律的加疾，住户正在表用餐次数一向增加，点表卖特别经常。高油高盐饮食不只危机身体健壮，且创造一次性餐具、表卖通畅以及食品华侈都加剧了境况污染。因而，无论从养分健壮方针仍是从境况可继续方针来看，裁减我国住户的红肉摄入，接纳禽类、水产物、奶及奶成品等优质卵白代替，加多干鲜瓜果类摄入，裁减食品华侈，都是应当鼎力提倡的饮食新风气。

　　笔者以为，将来，住户食物消费应向养分健壮和低碳化协同对象转型。可能从三个方面动手：第一，鼎力增添绿色低碳时间，裁减食品临蓐消费全人命周期碳排放，蕴涵食品临蓐流程中化肥农药的消费所发作的碳排放，以及食品临蓐、加工、运输和消费流程中能源消费所发作的碳排放。第二，激动住户调动食品消费形式，“减量-代替-优化”三措并举，即裁减食品华侈、低碳排食物代替、调动饮食构造并举的手腕，鼎力推动食品消费减削、裁减食品华侈，引申“半份菜”“分餐造”等新的饮食形式，裁减不须要的食品消费和碳排放；优化饮食构造，加多低碳的优质卵白食品的摄入比重，如水产物、禽类、豆类、奶及奶成品；同时，渐渐展开极少饮食代替饮食，荧惑加大植物肉的培养力度和增添等，裁减肉类消费带来的健壮和境况隐患。第三，可能接纳生动多样的举止帮推形式。如供给充实、科学的音讯，增强对待食品采办蓄积及裁减华侈方面的完全举止指点；再如转变超市、商场、餐厅等食品摆放地点和菜单依序饮食，让消费者更方便地采用养分健壮且低碳可继续的食品；其它，可通过举止树范、社会比力等式样，阐发社会类型效应，生动促使住户食品消费优化调动。

　　（作家：杨树，系中国农业大学经济束缚学院副熏陶；杨泽硕，系中国农业大学经济束缚学院硕士钻探生；庄明浩，系中国农业大学资源与境况学院副熏陶）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻探所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻探所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻探所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻探所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻探所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻探所)血栓止血诊疗核心主任发起境况可不断又养分强壮的饮食新风气