数字经济为食物资产转型升级赋能，驱动食物资产向安适化、养分裂、规范化、定造化与聪颖化倾向演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质地供应保护住户养分伙食健壮，授予食物安适新的时期职责和内在。党的二十大陈诉指出，“以中国式当代化通盘胀动中华民族伟大再起”，为新时期食物安适当代化指领略倾向。食物安适当代化的紧急实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化工夫竣工食物多元化供应、可视化流利、一站式消费和聪颖化囚禁，帮推食物资产高质地起色，竣工食物安适从数目安适、质地安适向养分伙食安适不息演进。食物安适当代化重点抓手之一是食物供应链源流闭键的数字化改进与扩张，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过运用物联网、云企图和人为智能等讯息工夫对食物原料物性、人群养分特质等讯息举行整合剖析，继而与智能化加工、聪颖化物流和聪颖化包装等工夫深度协调，创筑出的拥有精准化缔造等特质的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞造就食物等。艾瑞斟酌数据显示，2025年，我国数字化食物墟市范畴估计达1.6万亿元，年复合延长率将突出20%。可见，数字化食物露出高速延长的起色态势和盛大的墟市远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元伤害迅疾识别和及时追溯等数字化工夫竣工食物供应源流闭键精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据剖析库和无线传感器收集等数字化追溯体例化解食物供应链流利消费环俭约利信息过错称逆境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等聪颖化平台保护食物安适多方协同解决，由此数字化食物有用竣工了食物安适危险识别、危险评估和危险局限，为我国食物安适当代化的数字工夫使用和数字结构转型供给有力撑持。然而，我国数字化食物尚处于摸索起步阶段，存正在供应由来简单、追溯改进不敷、消费体验不佳、科普宣称缺乏和食安平台不美满等实际逆境。由此，亟需厘清数字化食物与食物安适当代化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安适当代化的推行道途。

　　数字化食物：数字经济与食物安适当代化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化工夫整合多元食材，保护食物安适高质地供应，促进食物安适当代化向住户养分伙食健壮的高方针阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，开辟兼具食物颜值、口感和养分确当代化食物，如以巧克力为资料的3D打印甜点、以面粉为资料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、擢升食物养分程度基本上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，操纵智能传感等数字化工夫手腕局限热量、动量和能量等食物参数，优化住户养分伙食构造，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向坐蓐适配养分安适的特性化养分餐等。由此，数字化食物从供应链源流闭键帮推食物安适当代化过程。

　　数字化包装依托可视化标签修筑数字化食物数据库，确保数字化食物流利经过食物安适讯息顺向可跟踪、逆向可安排。如养元数科等数字化食物企业采用二维码工夫打造数字化食物电子“身份证”，造成数字化食物身份档案数据库，静态采集食物原资料、坐蓐工艺、物流景况和墟市范畴等讯息，并举行分类归档、协同共享。同时，动态收拾数字化食物流利经过中的食物安适讯息，及时把握包装内温度、湿度、氧气景况等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物崭新度和安适天性况，以可视化标签竣工数字化食物流利经过食物安适当代化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等工夫海量剖析消费者个别讯息，为数字化食物养分伙食健壮消费供给工夫撑持。以爱鲜蜂为例，该平台以健壮、安适、品德、便当为重点，通过养分评估、伙食布置、健壮监测等供职知足消费者特性养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体景况举行通盘评估，天生特性化的养分检测陈诉。以检测陈诉、饮食民俗和健壮宗旨为基本，为消费者定造专属养分伙食布置，竣工更特性更精准的养分维持。其余，平台还供给逐日健壮打卡供职，并与第三方监测机构互帮审核和监视消费者打卡数据，以确保数据实正在客观。因而，数字化平台通过供给一站式消费体验促进数字化食物消费闭键食物安适当代化过程。

　　数字化解决运用食安平台帮力食物安适聪颖化囚禁，竣工数字化食物囚禁闭键食物安适危险的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，蕴涵当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安适囚禁群多供职平台、食物安适迅疾预警体例和中检食物安适网等。食安平台可通过基因检测等生物工夫检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在差异加工经过中的养分安适，精准识别食物垂危因子。其余，可通过长途监控等工夫对食物坐蓐流利经过举行聪颖化管控，竣工坐蓐工艺及时优化、坐蓐摆设按期爱护和食物危险智能管控等危险消弭成效，从而促使数字化食物囚禁闭键食物安适当代化。

　　第一，巩固数字化食物食源品类研发。一方面，发掘优质天然资源。摸索天然界未被运用的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。连结国粮农结构数据显示，环球约有3000种虫豸食品、300种花和100种微藻可食用，开辟新资源可从供应链源流闭键竣工数字化食物的食源品类多元化。另一方面，发展新型坐蓐式样。考虑植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物坐蓐式样，优化冷冻、研磨、离心等细致化工艺，高质地坐蓐细胞造就食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工工夫拓展数字化食物原料由来，保护数字化食物高质地供应。

　　第二，改进数字化食物标识追溯使用。以智能标识等工夫为数字化食物包装赋能，修筑包罗纪录、传感和追踪等成效的聪颖包装体例，如崭新度指示包装、温湿度传感器、RFID讯息型包装等，造成数字化食物流利闭键食物安适当代化追溯链。起首，使用智能标识工夫为数字化包装赋码，竣工一食物一标识食品，通过扫码识别为消费者供给数字化食物坐蓐经过、流利轨迹和危险景况等讯息。其次，连合智能传感、虚拟实际等工夫加强数字化食物讯息的可读性和风趣性。如绿盟科技等数字化食物企业运用VR工夫，以三维立体式样浮现食物坐蓐经过及加工运输处境，为消费者供给安适、天真和透后的数字化食物追溯供职。

　　第三，营造数字化食物消费浸溺体验。中心维持数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互工夫等缔造集消费推举、自决购物和社交体验等供职于一体的数字化食物当代化消费场景。起首，操纵大数据剖析消费者添置偏好和作为民俗，为其供给特性化的数字化食物添置指南。其次，将虚拟实际工夫与数字化食物无人零售店相连合，让消费者享用线上线下切换的无界购物体验。终末，通过数字化食物配对游戏食品、消费常识问答等互动式样，缔造拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到聪颖、健壮、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，促使数字化食物科普宣称扩张。英国食物规范局视察结果显示，正在确保食物安适情状下，约1/3的消费者首肯实验尝试室造就肉，3/5的消费者首肯实验植物性产物。可见，加大食物安适科普力度是教育数字化食物消费偏好和抬高支拨愿望的要害。当局借帮社交媒体、正在线教学等渠道，通过科普推文、风趣视频和正在线课程等景象推出天真易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、构造质地、工艺参量和食用范例等质地安适闭连常识。同时与公益机构、社会结构等举行互帮，以数字化食物常识讲座、公益展览和社区运动等景象抬高消费者对数字化食物的认知度和信托度。

　　第五，胀动数字化食物食安平台兴办。一方面，清楚数字化食物食安平台运转范例，通过团结数字化食物数据搜聚、编码、经管和共享等条例，造订平台数据安适、讯息流利和囚禁机造等规范，确保数字化食物食安平台数据互通和范例运转；另一方面，加强数字化食物食安平台数据剖析才略，引入食物组学等工夫对食物安适囚禁群多供职平台等食安平台举行改造升级。通过巩固平台数据筛选、拾掇、审查和校验等才略，抬高数字化食物种类判定、养分评估、安适监测、质地局限和讯息公示的出力和切确性，促进食物安适囚禁向当代化倾向起色。

　　（本文是国度社科巨大项目“食物安适危险社会共治与跨界互帮解决机造考虑”阶段性功劳，项目编号：20&ZD117）

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