麻将胡了2网站本报讯（记者胡静 李延 陈鑫郁 范明明）动作万亿级范畴行业，食物工业是轻工业的主要构成部门之一，而食物质地与安宁则干系着食物工业的很久发达。无间今后，党和国度都极端珍重食物质地与安宁题目，2024年中心一号文献再次夸大了食用农产物产地质地安宁统造和食物检测的主要性。为反响中心呼吁，相合部分创议正在食物加工及储运各合节发展检测办事，强化食物质地安宁管束。然而，影响食物安宁的因素往往含量较低、不易检出，给食物检测办事带来必然难度。

　　近年来，跟着光学技能的敏捷发达和美满食品，越来越多的敏捷检测技能获得利用，使针对每个产物的敏捷检测与说明成为大概。个中，拉曼光谱技能以其特异性识其余上风正在食物安宁检测中获得广博合怀和珍重。

　　拉曼光谱由散射光相对入射光频率的转移而发生，或许遵照产物的分子布局反响其因素的品种和含量。正在国内，拉曼光谱技能的第一次广博利用是对奶粉中三聚氰胺的敏捷确实识别，其检测速率疾、定性说明结果好的上风得以再现。

　　除乳成品表，拉曼光谱技能对果蔬、茶叶产物中有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯、新烟碱类等多种农药残留信号敏锐。目前国内联系学者依然开垦多套检测体系及配套数据库，检测限造广，检测信号明显，检测限广泛正在国度轨范之下2个数目级，检测耗时或许统造正在10秒乃至更短，与酶联免疫、分子印迹等疾检技能比拟，正在检测用时、检测精度、检测本钱等方面拥有非常上风。

　　对动物源农副食物中抗生素的检测，拉曼光谱技能同样有着不错的结果。国标轨则瘦肉精正在生鲜肉成品中禁止检出，古代检测方式确实但费时吃力，而且检测经过易发生损耗。拉曼光谱技能不但能有用抑造古代检测权谋的不敷，而且与成像技能纠合，或许正在不粉碎肉品的条件下对生鲜肉中囊括氧氟沙星、氯霉素、莱克多巴胺、磺胺二甲嘧啶、喹诺酮类等多种瘦肉精和抗生素实行定性定量说明，预测联系性到达97%以上。鸡肉中抗生素的检测也是拉曼光谱技能的要点检测宗旨。抗生素正在蛋鸡养殖经过顶用于戒备和统造疾病，利用广泛，但有大概残留正在鸡蛋中，影响鸡蛋产物安宁。目前基于拉曼光谱技能或许有用检测鸡蛋中残留的氯羟吡啶、氟虫腈、恩诺沙星、诺氟沙星等，检出限低至10-8mol/L，远低于国标轨则检出值。其余，蛋清和蛋黄中的汞离子等重金属残留也或许通过拉曼光谱技能有用检出食品，该技能拥有极大的利用潜力和实际道理。

　　其余，拉曼光谱技能对黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素等由微生物孳生而激励的毒素和孔雀石绿、罗丹明6G等禁用食物增添剂也有优异的检测结果。

　　业内人士说明，拉曼光谱技能不但或许利用于食物安宁检测，况且能够很大水准上满意出格性、多样性的食物加工检测需求，用意于食物品格说明。江苏大学陈斌教学团队于1996年开端从事近红表光谱说明技能正在食物与农产物品格检测中的利用推敲，其展现，“食物品格的检测苛重是针对食物中有用因素及增添剂的含量实行评议，与安宁参数检测比拟，正在定量说明方面提出了更高的哀求。拉曼光谱信号的强度或许直观反响有用因素含量，信号确实牢靠，适合对食物因素的含量张开说明。”

　　举例来说，面粉及面成品加工经过中，常会增添分别类型的增添剂，这些增添剂一朝过量应用就会对人体发生损害。拉曼光谱技能或许达成对以维生素C食品、过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺为代表的增添剂的有用检测，纠合图像说明拥有优异的定量说明结果，而且拥有起码2mm的深度检测本事。其余，对待少少正在酒类、饮料、蜂蜜、食用油、盐类等产物中应许增添的食物增添剂、因素或其它参数，如色素、甜味剂、防腐剂食品、脂肪酸含量以及产物溯源等，拉曼光谱技能也或许满意检测需求。

　　正在经过以产能扩张为苛重形式的总量擢升后，中国食物工业进入以安宁、养分为目的的“价钱擢升”症结功夫。胀动拥有自立常识产权的数字化、智能化的中心技能和集成技能的开垦，用意于我国摩登食物工业，可达成其新质坐蓐力的连接化发达食品。陈斌教学团队以为，拉曼光谱技能拥有无需前执掌、耗时短、灵便度上等利益，正在擢升食物品格安宁检测本事、美满食物坐蓐羁系编造、激动行业轨范化发达方面有着壮大的利用潜力，它的扩张利用有帮于达成食物的柔性创造、智能创造，加疾食物工业数字化转型。

　　动作万亿级范畴行业，食物工业是轻工业的主要构成部门之一，而食物质地与安宁则干系着食物工业的很久发达。食品加快食物工业数字化转型