麻将胡了2正在8月15日实行的第十三届中国月饼文明节上，中国焙烤食物糖成品工业协会本领准则职责委员会秘书长魏立立对GB/T 19855—2023《月饼质料公例》举行解读，公例对月饼馅料提出较多请求，格表是产物定名办法，与馅料增添量息息相干。“广式五仁月饼”“生果味月饼”等对首要馅料及含量提出全部请求，不行再随便定名。

　　行动取代GB/T 19855—2015《月饼》的新准则，《月饼质料公例》于2023年9月7日宣告，2024年4月1日践诺，这意味着该准则正在本年中秋月饼产物大将有所再现。新京报记者认识到，大都企业已根据新准则请求举行中秋月饼分娩，个人企业有少量旧包装糟粕。同时，少许品牌已正在月饼包装上显着标注首要馅料因素含量。

　　与此前实施的旧准则GB/T19855—2015《月饼》比拟麻将胡了2，《月饼质料公例》不单蜕变准则名称，还将“月饼”界说修订为“运用幼麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，增添（或不增添）糖造成饼皮，包裹百般馅料，经加工而成，首要正在中秋节食用的古板节日糕点”，较旧准则扩展了月饼饼皮的原料范畴。

　　分类上，《月饼质料公例》将产物分类办法删改为“按加工工艺分类”“按地方派式特质分类”“其他月饼”三种，取缔了原准则中的“热加工类”“冷加工类”，同时删除了地方派式细分种类的周密描画。

　　最受业内合切的转变，是《月饼质料公例》正在原准则“原料和辅料”根基上填补“饼皮及馅料”的请求食品，显着月饼馅料中不应运用鱼翅等野生维持动物食材，不宜运用燕窝等珍奇珍稀食材。对馅料中有相干增添量请求的，都应正在产物标签中标示出相应配料的增添量。

　　如正在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方盘算推算，除油食品、糖、水这些配料和食物增添剂，莲子（或枣蓉）增添量应不低于60%。其他品种月饼馅料中，果仁总体增添量应不低于20%；咸蛋黄及其成品的增添量应不低于8%；畜禽肉及其成品增添量应不低于5%；水产及水产成品增添量应不低于10%；食用花草增添量应不低于10%。

　　按配方计，馅料中的生果增添量或生果成品（折算成生果）增添量不低于25%，可称为“XX生果月饼”，增添量不低于10%的可称为“XX生果味月饼”。同样的馅料增添请求也合用于蔬菜馅月饼。

　　据业内人士反应，GB/T 19855系列准则虽不是强造性准则，但自2005年起就被月饼企业广博运用，于是《月饼质料公例》的宣告将对行业出现深远影响。

　　凭据市集囚系总局本年3月复函，鉴于月饼分娩发售时令性较强，个人实施GB/T 19855—2015准则的月饼分娩企业仍有较大数方针旧版包装糟粕。为贯彻绿色起色理念，企业分娩的月饼契合《局限商品太过包装请求食物和化妆品》（GB 23350—2021）录取1号删改单章程，且满意《月饼质料公例》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和磨练章程请求的，其旧版包装资料能够耽误运用克日至2024年10月1日（以分娩日期为准）食品。

　　“本年咱们新款月饼包装膜及新款礼盒均已根据公例准则请求举行分娩和标注。”北京稻香村方面说，新准则过渡期对月饼分娩企业来说较为充分。行动《月饼质料公例》草拟单元之一，姑苏稻香村本年已根据公例请务实施，糟粕少量旧包装能够延续到局限克日运用。

　　浙江资溪面包有限公司总司理钟涛告诉新京报记者，其本年的月饼产物自7月末就已连接投产，且统共根据《月饼质料公例》实施。因为每年对月饼产销景况举行预估和操纵，于是其旧包装没有太多库存，馅料增添方面也未做太大改动，实施新准则对待资溪面包来说没有难度。

　　同样实施月饼新准则的另有糕点品牌“鲍师傅”。据北京鲍才胜餐饮办理有限公司董事长兼总司理鲍才胜认识，大型企业、连锁企业日常会根据新准则分娩本年的月饼产物，良多企业凭据实质产销景况举行包设备货，于是旧包装库存题目并不特出食品，“新准则对馅料、名称的章程等进一步细化，更利于消费者认识产物，也契合消费升级趋向。”

　　此前市情上存正在不罕用冬瓜蓉加食用香精调造出的“生果味”月饼，馅料中并不含有生果，但名称容易对消费者出现误导。对此，中国焙烤食物糖成品工业协会本领准则职责委员会秘书长魏立立解读表现，新准则章程，生果或生果成品（折算成生果）增添量低于10%的产物食品，以及无生果或生果成品实物、只运用香精香料的月饼，将不得再运用“生果”“生果味”定名。另表，月饼首要馅料增添量还应显着标注正在产物标签上，如“根据配方盘算推算，馅料中生果的总增添量为XX%或不低于XX%”。

　　正在产物定名请求上，《月饼质料公例》也愈加细化。如定名为“广式五仁月饼”必需仅运用核桃仁、杏仁、橄榄仁食品、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁取代此中一种或几种的，只可定名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。进步5种果仁的，可定名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。即使月饼产物名称中映现了两种或两种以上有增添量请求的馅料因素，应根据月饼产物名称中第一位映现的馅料因素标知趣应增添量。

　　新京报记者走访市集呈现，目前上市的少许品牌月饼已根据《月饼质料公例》请求显着标注配料含量。如姑苏稻香村一款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方盘算推算，馅料中果仁总增添量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方盘算推算，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的增添量为10%”。义利一款月饼礼盒中的广式蛋黄白莲蓉月饼，配料表标注为白莲蓉馅料≥57.5%（莲子≥60%），咸蛋黄≥8.5%；礼盒中的广式凤梨月饼，配料表标注为凤梨馅料≥66%（凤梨≥50%）。

　　2022年5月，市集囚系总局宣告《局限商品太过包装请求食物和化妆品》国度准则第1号删改单，针对月饼、粽子类产物特意树立太过包装局限性条目。此中对发售价钱正在100元以上的月饼，将包装本钱占发售价钱的比例从20%调减为15%。

　　同年6月食品，国度发改委、工信部、商务部、市集囚系总局四部分团结宣告《合于中止“天价”月饼、促举行业强健起色的通告》，对单价进步500元的“天价”盒装月饼从苛囚系，章程不得以任何局势搭售其他商品。

　　世界焙烤成品准则化本领委员会糕点分本领委员会正在本年4月解读称，四部分通告首要方针是以月饼为切入点，促使公多消费品回归古板文明本源，阻难华侈，中止古板节日相干商品“天价”局面。此次准则修订进程中也填补上述通告个人实质，如月饼馅料“不应运用鱼翅等野生维持动物，不宜运用燕窝等珍奇珍稀食材”等。

　　中国焙烤食物糖成品工业协会8月15日宣告的《2024年中国月饼行业起色趋向》显示，月饼产物包装“瘦身”光鲜，企业将更多的精神放正在包装文明内在上食品。月饼礼盒价钱首要会合正在70元—220元之间，500元以上月饼礼盒产物已根基退出常例市集。麻将胡了2月饼新准绳落地“生果味月饼”“广式五仁月饼”不行疏食品忽标