由经济日报社主办，中国经济网承办，大旨为“诚信尚俭共享食安”的第十五届中国食物平安论坛9月25日正在京举办食品。图为农业乡下部食品与养分兴盛酌量所副酌量员刘锐说话。中国经济网记者裴幼阁/摄

　　中国经济网北京9月26日讯（记者郭文培） 举动2024年寰宇食物平安传扬周国度层面的中心运动之一，第十五届中国食物平安论坛9月25日正在京实行。看待提拔食物平安，提振消费决心这一议题，农业乡下部食品与养分兴盛酌量所副酌量员刘锐提出，能够从养分、圭表、科普、绿色四个方面寻求冲破。

　　“餐饮行业兴盛连忙的中央点正在于消费市集需求一贯提拔食品。”以餐饮范围举例，刘锐透露，近年来我国餐饮平安获得极大提拔，且已比肩国际水准。此中，消费者需求为促举办业高质料兴盛注入了强劲动力。无论是食物平安水准，依然养分健壮水准，亦依然方便性、体验感等，相应请求愈来愈高，这也促使行业不得不敏捷提拔水准知足市集需求。而放眼统统食物行业，消费需乞降决心同样紧要。

　　那么，怎么照亮消费需求升级决心？刘锐提出了四个合头词，即养分、圭表、科普、绿色。

　　“食物平安有时间是一个平静且低落的话题，以是咱们能够多体贴养分。由于养分健壮是一个阳光词汇，充满生机。同时，养分健壮又与平安密不行分，都是健壮题目。”刘锐说，食物平安和养分健壮相辅相成，以是能够将养分和平安链接，归纳起来向消费者传导，从而提振消费决心。

　　针对圭表，刘锐透露，只管食物行业圭表化很难做，但必定要从企业角度设备全经过圭表，特别原料采购圭表和检测评判措施圭表，越细致、越专业越好。“进步圭表化是让消费者更安定的紧要方法，这方面肯德基、麦当劳等西式速餐做的就比拟好。假设消费者正在统一家连锁餐馆或食物企业买到的产物，本年和旧年或是正在区别都会吃的滋味不相似食品，天然会爆发狐疑。”刘锐举例，“以前咱们老提优质原料，现正在老提专用原料。原来没有什么原料是不优质的，合头要看用处是什么。用做面包的面粉做蛋糕，做出来的蛋糕确信欠好；拿做蛋糕的面粉做面包，面包确信也欠好，以是并不是不优质，而是专用性呈现不相似，以是正在原料方面，咱们要尽也许探求原料专用性及产地、时节题目，要有企业己方的圭表。”

　　正在教化科普方面，刘锐透露，怎么举办科普教化，进步全民科学素养，是行业紧要事业宗旨，这更离不开当局、协会、企业食品、学校等合伙尽力食品，需求多方从区别维度、区别途径进步民多科学素养。科学素养一朝进步，谣言不攻自破，企业也要做好科普教化，譬喻怒放临盆基地，让消费者眼见为实，进步产物认知度。

　　“与有机农业、有机食物更看重环保自身区别，我国提出的绿色农业、绿色食物、绿色餐饮是以人工本，为人供职，即正在尽也许不影响处境的状况下，运用当代绿色技巧，出力进步产物产量和品德，这也是他日紧要宗旨。”刘锐结尾总结到，食物平安质料进步和财富组织革新息息联系，提拔食物平安不单是保护消费者权利的根基请求，也是提振消费决心，促进食物行业连续健壮兴盛的合头所正在。食品食物行业若何提安好增信念？刘锐：养分准绳科普绿色