人类利用食物增加剂的汗青与人类文雅史相同久远。我国食物增加剂的利用汗青能够追溯到6000年前的大汶口文明期间,当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）便是食物增加剂食品，属于食物用酶造剂；2000多年前用“卤水”点豆腐，本色上卤水便是一种食物增加剂，属于食物凝结剂。近期，食物增加剂再度激励眷注。为帮帮消费者科学清楚食物增加剂，特作如下科学解读。

　　食物增加剂是指为改观食物品德和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而列入食物中的人为合成或者自然物质。食物增加剂能够采用化学合成、生物发酵或者自然提取等手段出产创修食品。环球答应的食物增加剂数目约15000种，我国目前答应利用的食物增加剂有2300多种，按功用分为22个种别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食物用香料等。

　　食物增加剂的利用擢升了产物品德，充足了食物品种食品，餍足消费者对食物多元化的消费需求，没有食物增加剂就没有新颖食物工业。食物增加剂首要有以下效率：

　　如正在食用油中增加抗氧化剂，以延迟或妨碍油脂氧化；正在糖果中增加着色剂，以授予其优异的色泽。

　　为保护消费者康健，宇宙卫生构造和撮合国粮农构造设立了特意的食物增加剂撮合专家委员会（JECFA）负担确立环球同一的食物增加剂食物太平危险评估准绳和手段，并正在国际层面展开食物增加剂的食物太平危险评估事务。国际食物法典委员会（CAC）确立了国际层面食物增加剂的利用准绳（非强造）。我国举动国际食物增加剂法典委员会主办国，与国际接轨，连接本国食物增加剂的实践出产、利用情形和住户食品消费数据，展开食物增加剂食物太平危险评估事务。

　　现行的《食物安天下家准绳 食物增加剂利用准绳》（GB 2760-2014）中轨则了食物增加剂的利用准绳、同意利用的食物增加剂种类、利用鸿沟及最大利用量或残留量。

　　不应粉饰食物自己或加工流程中的质地缺陷或以掺杂、掺假、伪造为宗旨而利用食物增加剂；

　　利用了食物增加剂的食物应正在食物标签上标识，供消费者明理解白消费。不过，局部消费者忧郁若是每天吃的多种食物中都增加了食物增加剂，会不会变成吃进去的某种食物增加剂总量过量呢？儿童等人群食用含有食物增加剂的食物是否太平呢？实在，我国正在设定每种食物增加剂的最大利用量时展开的食物增加剂的食物太平危险评估事务，会思虑分别年数、区域、性其余人群一天吃多种食物且持久食用的情形。于是，食物增加剂正在轨则的鸿沟和用量下利用，不会变成摄入过量，也不会对人体康健爆发损害。我国还对利用中的食物增加剂实行延续的、动态的跟踪评判，遵照国表里最新筹议功效，对食物增加剂从头实行再评估，接续调动利用鸿沟和利用量，并对局限物质禁止利用。

　　确立了食物增加剂的食物太平危险评估轨造，并拟定了涵盖食物增加剂利用轨则、产物哀求、出产范例、标签标识食品、磨练手段等正在内的700余项强造性食物安天下家准绳食品。

　　另表，还确立了食物增加剂出产筹划及利用哀乞降相应的监视管造轨造，食物增加剂的进出口管造轨造等。

　　食物增加剂正在合法利用情形下是太平的。迄今为止，我国对人体康健变成损害的食物太平事宜没有一同是因为合法利用食物增加剂变成的。超鸿沟、超限量利用食物增加剂和增加非食用物质等“两超一非”的违法举止，才是导致食物太平题目产生的缘故。“三聚氰胺”奶粉事宜中三聚氰胺不是食物增加剂！“苏丹红鸭蛋”事宜中苏丹红也不是食物增加剂！“毒鸭血”事宜中更不是食物增加剂！对食物而言属于犯罪增加物。我国《食物太平法》中明令禁止出产筹划超鸿沟、超限量利用食物增加剂的食物；用非食物原料出产的食物或者增加食物增加剂以表的化学物质和其他不妨损害人体康健物质的食物。食物增加剂与犯罪增加物是十足分其余，消费者不必锐意回避食物增加剂，应科学理性对付。为进一步报复正在食物出产、出售、餐饮办事中违法增加非食用物质和滥用食物增加剂的举止，天下展开了一系列专项整饬，十年来络续宣布六批《食物中不妨违法增加的非食用物质和易滥用的食物增加剂名单》，目前合连名录正在进一步美满中，保护消费者“舌尖上的太平”。科学理解食物增添剂食品