餐饮市集竞赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企行状单元、学校、病院等团餐市集。好比，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求转化，客群安谧的团餐市集正成为社聚餐饮试图撬开的贸易国畿。品牌餐饮拥抱团餐市集，会爆发哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司办事的潘韦嘉发觉，近来一两年饮食，公司所正在园区内联贯开出了一批餐饮品牌店。“就餐采取更丰饶了，平居可能换换口胃，体验照旧不错的。”潘韦嘉说，加倍互帮伙伴到访的岁月，品牌餐饮店境况相对好极少，午餐园区内就能管理，容易了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也发觉饮食，跟本身以往印象中学校食堂即是“大锅炒”差异，正在校园的差异地方，坐落着西式连锁速餐和几家表地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用膳不必怕枯燥，加倍是跟同砚会餐，身边就有好行止”。

　　进校园、进企行状单元、进开辟园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼神投向以往相对封锁的团餐市集。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为钻探所的海底捞首家企业餐厅正式开业，钻探所上万名员工不出园区，就能以专享价享福到海底捞的产物和任事。海底捞相合卖力人先容，海底捞西安华为钻探所店具有近400平方米的独立空间。钻探所员工正在店里既能采取各类套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水包罗万象。门店还会正在每周差异时段设立专场，供给捞面任事和变脸献技。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。客岁10月此后，江中钓月对大学生用餐需求，推出校园特点菜单和专享价。比方，不久前海底捞正在山东表国语职业身手大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激励网友眷注。

　　不仅是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等格式进入团餐周围。

　　中国连锁策划协会6月底揭橥的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已别离打破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城饮食、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。另表，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐市集。

　　一个日常办事日的午时，恰是就餐年华，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁速餐店的就餐情况。正在这里，市情上售价37.5元的招牌牛肉饭只消29.25元，单人套餐品种愈加丰饶，该公司员工持工卡还可能打9折。采访中，餐厅办事职员先容，品牌客岁底进驻到办公楼负一层的美食广场，“贸易情形不错，能抵达预期。”

　　市集数据显示，近年来，团餐市集周围连结增加，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占世界餐饮市集的比例也由32.1%增至40.5%，一经成为餐饮市集的中坚力气。

　　从市集组成来看，《2024中国团餐物业趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企行状单元就业职员，这些群体因荟萃存在或办事性格，对荟萃供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐笼盖群体一直多元化饮食麻将胡了2，每个群体都有其特定的餐饮需求与任事守候，配合组成了团餐市集多样化的消费生态。好比，正在校生寻觅口感和养分的平衡，更对食物安宁有着极高的恳求；企行状单元职员更器重团餐的品德和任事，寻觅高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营管造公司总司理，公司合键交易即是团餐的招商与运营办事。“日常企业和高校园区的生意照旧斗劲好做的。”贾澎证明，由于这里有安谧的消费群体，客流有保护，况且相对封锁的园区内，行家消费的方针性斗劲强，好比即是为了午时和黄昏的就餐，如许的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎查察，坪效，即每平方米面积可能爆发的贸易额，是餐饮行业量度收益的紧张目标，正在高校、企业园区等团餐园地，由于客源有保护，坪效相对较高。

　　更紧张的是，这里聚会着症结消费群体——消费高频的年青人，况且高校、企业、病院、行状单元食堂等团餐场景下客流相对安谧，竞赛没有表部激烈，策划较为久远。有理解以为，团餐市集是多变的市集境况中困难的客群安谧、发售额安谧的市集，也是社聚餐饮值得眷注的增量市集。

　　多年来，团餐市集连续相对封锁兴盛。哪些要素加快了团餐市集拥抱社会化品牌餐饮的历程？

　　中国连锁策划协会发文理解，跟着社聚餐饮的分泌，团餐客群也有了更多采取，好比食堂欠好吃，就点表卖。逐步地，团餐客群对餐饮品德的恳求越来越高，团餐市集也面对着优越劣汰。

　　实践上，局限有改进认识的团餐供给方一经先河以档口的表面丰饶其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线饮食、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“整个看，这些没有品牌的档口产物升级迭代材干有限，人人处于有品类无品牌饮食、有表面无口胃的状况。”中国连锁策划协会正在相合团餐市集的理解作品中称。

　　表卖兴盛、消费升级、需求转化，多种要素推进下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据了然，本年此后，就有多家团餐联系运营主体向中国连锁策划协会提出举荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐市集消费周围一直增加，且涌现出陆续增加的兴盛态势。但整个看，产物升级迭代材干有限，品牌化、集约化饮食、准则化有待抬高。”海底捞团餐交易板块联系卖力人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等合键消费群体对餐饮的口胃、表面等多元化恳求越来越高。正在这一趋向下，海底捞陆续举行多种表面的改进查究，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特点菜单和专享价钱，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士理解以为，跟着越来越多社会化餐企眷注团餐市集，团餐市集也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较古代的食堂，社会品牌餐饮可能供给更多种类、口胃上的采取，同时他们需求面临市集竞赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好合适团餐消费者的饮食民俗。

　　“尽头接待，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，可能丰饶采取，让餐饮更繁荣便当。“但也希冀原先的粉面店不要合门，那里低廉，是我最常莅临的地方。”她说。白领潘韦嘉则希冀，公司食堂和社聚餐饮品牌可能生态平均，丰俭由人。

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